Sajtkészítésről és tehéntejből készült termékekről tanulhattunk nemzetközi önkénteseinkkel a múlt hét folyamán. Betekintést a termelés részleteibe Horváth Zoltán jóvoltából kaptunk, ugyanis megmutatta nekünk a sajtkészítés rejtelmeit, illetve a szakembert, aki a háttérben munkálkodik a finomságok elkészítésén.

A látogatás előtt Pedro számos kérdéssel készült, hogy megismerhessük a gazdaságot, termelést, Zoltán pedig szívesen elmondta, hogyan is indult, illetve milyen termékeket gyártanak manapság. Az alábbiakban erről olvashatnak kedves olvasóink.

Helló, a nevem Pedro, téged hogy hívnak? Keresztúron élsz, a családod is innen származik?
Helló, az én nevem Horváth Zoltán, Székelykeresztúron élek, ahonnan a családom is származik.
Elődeid is készítettek sajtot? Mióta csinálsz sajtot/tejterméket?
A családban én vagyok az első, aki tejtermékek készítésével foglalkozik és már több mint 1 éve foglalkozom vele.

Érlelődő sajtok

Hol adod el a tejtermékedet? Van piaci standod?
A termékeimet a városi piacon árusítom, illetve kérésre házhoz is szállítunk.
Sajt és tejtermékek készítéséhez a gazdaságod termékeit használod, vagy vásárolsz valamit másoktól? 
A tejtermékek készítéséhez kizárólag a saját állatartomány által termelt tejet dolgozom fel.
Kérlek mesélj egy kicsit a gazdaságban töltött mindennapjaidról: Hány ember dolgozik veled/neked?
Az állatartás családi vállalkozás nálunk, így mi magunk vagyunk azok, akik elvégzik a munkálatokat. Nincsenek alkalmazottaink, kizárólag néhány mezei munka alkalmával fizetünk egy- két napra munkást.

Hány liter tejet használsz fel naponta? Hány kiló sajtot/tejterméket termelsz hetente?
A reggeli és esti fejés alkalmával kb. 200 l tejet kapunk az állatoktól, ebből kb. 100 l tejet szállítunk a város lakóinak, és 100 l marad a tejtermékek előallításához. Többféle tejterméket készítünk: vaj, sajt, telemea, tehéntúró és jaurt.

Ezek mennyisége hetente hozzávetőlegesen a következőképpen alakul:
• Vaj – 40 db.
• Sajt – 20 kg.
• Telemea – 15 kg.
• Tehéntúró – 10 kg.
• Jaurt – 15 l.
Ezek általában igény szerint változhatnak.

Mondd el nekünk a nehézségeket, amelyekkel nap mint nap találkozol.
Mivel ez egy családi vállalkozás, mindent nekünk kell karbantartani és elvégezni, ebből adódóan sokszor szembesülünk gépi hibákkal, melyeket nekünk kell helyrehozni, nincs rá külön emberünk, valamint ez a szakma nagyban függ az időjárás változásától, hiszen nem minden időjárás megfelelő különböző munkálatok elvégzéséhez.
Kapsz támogatást a kézműves termékek elkészítéséhez?
Támogatást nem vettünk még igénybe a kézműves termékek előállításához, minden eddigi fejlesztést saját erőből valósítottunk meg.

Hatással volt a gazdaságra az egészségügyi válság a tejtermékek forgalmazását illetően?
Úgy gondolom, hogy az egészségügyi válság nem befolyásolta a termékeink forgalmazását, mivel élelmiszerről beszélünk, amire az embereknek a válság alatt is szüksége van.

Hogy látod a gazdaságot és a termékeid a jövőben?
Mindig azon vagyunk, hogy tovább fejlesszünk és fejlődjünk, hogy korszerű eszközökkel dolgozhassunk. Szeretem, amit csinálok, és úgy gondolom, hogy a jövő a házi termékeké.

Végezetül szeretnénk megosztani Zoltán elérhetőségeit, keressék bátran!